El café instantáneo está representado por muchas marcas, puede comprar un paquete desechable o un frasco completo de producto suelto en cada tienda de comestibles. A pesar del hecho de que existe una opinión sobre los peligros del café en polvo, la gente continúa comprándolo por conveniencia, practicidad. Después de todo, la bebida no necesita hervirse, solo vierta los gránulos con agua hirviendo.

¿Cómo se hace el café instantáneo? ¿Es un producto natural? Será muy interesante considerar tales problemas.

¿De qué está hecho el café instantáneo?

Una bebida vigorizante de gránulos que se derriten en agua no es pura química. La base de la producción son los granos de café naturales de la variedad Robusta, que la mayoría de las plantas adquieren en verde, no tostado. La Arábica, familiar para los amantes del café natural, rara vez se usa: una variedad rica en aroma y nutrientes tiene un bajo contenido de cafeína, durante el procesamiento se evaporaría casi por completo. Robusta tiene más cafeína en su composición natural, la variedad es óptima para el procesamiento profundo que experimentan los granos de café al crear un producto soluble.

Hecho interesante: La capacidad de extracción de Robusta es más alta que la Arábica, la cafeína es del 2.2 por ciento y la Arábica es solo del 0.6 por ciento. Los indicadores son significativos, la producción busca utilizar las materias primas que darán el resultado óptimo. En este caso, es Robusta.

Procesamiento de granos de café

Las plantas de procesamiento compran lotes a granel de grano verde para tostar de forma independiente. La limpieza previa del producto se lleva a cabo, se clasifica, clasifica. Luego realizan el tostado: hoy en día se utilizan cada vez más aparatos que permiten llevarlo a cabo sin acceso al aire, en condiciones especiales. Los dispositivos abiertos también siguen siendo aplicables cuando se produce contacto con el aire durante el tratamiento térmico.

El grado de tostado puede variar, luego el grano, que ha adquirido un apetitoso color parduzco, es molido. Los molinos de producción le permiten obtener diferentes opciones de molienda, para crear una bebida soluble no se requiere el más pequeño - medio.

Extracción de café y extracción de sólidos.

El café molido se sumerge en baterías de extracción, que preparan una bebida vigorizante en volúmenes industriales. De hecho, el proceso de extracción no es muy diferente de la ebullición convencional, y las baterías en sí mismas también se parecen a una gran cafetera, solo que con alta presión y flujos constantes de agua hirviendo. El agua circula, eliminando todas las sustancias necesarias de las partículas de café molido, el resultado generalmente se llama extracto. Está libre de suspensiones, las partículas molidas después de la ebullición se eliminan por completo.

Muchos tanques de café recién hecho se envían para su evaporación; es necesario eliminar el exceso de humedad del extracto. Luego llega el turno del siguiente procedimiento, después del cual los gránulos solubles pueden considerarse casi listos.Se lleva a cabo por dos métodos diferentes, cada planta sigue su propio enfoque, centrándose en los equipos existentes.

Granulación de café

El extracto, que ha alcanzado una cierta concentración tras la evaporación, puede procesarse utilizando la tecnología de pulverización, cuando se rocía con aire caliente, que evapora inmediatamente la humedad restante, convirtiendo las gotas en gránulos de polvo marrón.

Hay otra opción: la tecnología de "congelación de disco", una nueva y más prometedora, que casi ha reemplazado a la versión anterior en la actualidad. En este caso, el extracto se alimenta a sublimadores, donde se rocía, se congela. Luego, los gránulos se secan, se elimina el exceso de humedad y queda el café en polvo.

¿Cómo saborea el café instantáneo?

Parece que el producto puede enviarse a la venta. Sin embargo, si prueba el café en esta etapa, será insípido, casi sin sabor. Para resolver el problema de producción, use aromatizantes, aceites esenciales, agregados a la mezcla en una cierta proporción. Recientemente, a menudo se agregan micropartículas de café molido para obtener un aroma agradable sin productos químicos. Después de dicho refinamiento, el producto puede empaquetarse y enviarse para su implementación.

Por lo tanto, el café instantáneo se obtiene del café natural mediante digestión, evaporación, secado en gránulos o polvo. La nueva tecnología "liofilizar" le permite obtener gránulos hermosos, "pulverizar en seco" le da un polvo que luego puede comprimirse o dejarse en su forma nominal.

La producción de café instantáneo es un proceso bastante rápido, no lleva más de tres horas. El tostado dura unos 15 minutos, más procedimientos, no más de dos horas. Porque el café se puede producir en grandes cantidades, satisfaciendo las crecientes necesidades de los clientes. El ritmo moderno de la vida no siempre permite disfrutar de un café natural que necesita ser preparado. Pero siempre hay soluble a mano, para prepararlo solo tomará agua hirviendo y un minuto de tiempo.